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Materie prime: IL PELLET

IL PELLET, un prodotto semilavorato,
Il pellet non è un semplice ingrediente semilavorato ma è un vero e proprio prodotto che racchiude in sé buona parte delle potenzialità che determinano la qualità del prodotto finito: forma, struttura, e parte del gusto del prodotto finito espanso dipendono strettamente dalle caratteristiche del pellet. L’inventore del pellet sfruttò lo stesso principio di espansione del “pop-corn”, nel creare una matrice amidacea vetrosa, la quale espande e si struttura quando è sottoposta ad un intenso trattamento termico.

Sono necessarie materie prime con amidi di elevata qualità i quali, una volta gelificati, formano una struttura vitrea, amorfa, adatta ai processi di espansione per frittura od in forno.

In passato, il pellet si produceva in modo artigianale, attraverso un processo di cottura a vapore dell’impasto, successivo taglio ed essicazione per esposizione alla luce solare.

Al giorno d’oggi, tecnologie sofisticate sono utilizzate per miscelare gli ingredienti in polvere, estrudere e cuocere l’impasto, e conferire forma al pellet.

Taglio in trafila, stampaggio, punzonatura, sono i sistemi di formatura tradizionali del pellet, mentre le più recenti tecnologie permettono di ottenere anche forme 3D e a cuscinetto attraverso l’accoppiamento ed il successivo taglio di due diverse sfoglie d’impasto.

Uno snack derivante da pellet offre IMPORTANTI VANTAGGI se paragonato alle ‘crisps’ da patata naturale, in termini di profittabilità grazie a:

  • prezzo di vendita mediamente elevato, a motivo dell’unicità dello snack;
  • investimenti ridotti per le linee di trasformazione del pellet e le strutture di produzione;
  • agevole trasporto e manipolazione del pellet che gode di una stabilità a lungo termine delle sue caratteristiche e non necessita di condizioni di conservazione particolarmente stringenti. Questi sono i motivi per cui il pellet può essere consegnato e stoccato in qualsiasi angolo del mondo;
  • assenza di extra-costi legati a decontaminazione di acque esauste o scarti di patata;
  • semplice know-how richiesto per il processo di frittura, aromatizzazione, e confezionamento, che riduce la manodopera specializzata necessaria per condurre la produzione.

Opportunità di mercato grazie a:

  • possibilità di creare un concetto di snack, nuovo, originale ed esclusivo, in collaborazione con un partner competente e professionale: MAFIN è tra i produttori di pellets più esperti, innovativi e creativi a livello mondiale. Mettiamo a Vostra disposizione il più ampio assortimento di pellet originali, offrendovi la miglior qualità ed il miglior know-how sviluppato in più di 60 anni di esperienza nella tecnologia di estrusione;
  • possibilità di offrire ai vostri clienti una gamma estremamente ampia di concetti di snackche soddisfano anche i consumatori più attenti a questioni dietetiche, per es. prodotti a basso contenuto di grassi, ad alto contenuto di fibre, Multicereali o a contenuto di sale ridotto, ecc… .

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