Materias primas: EL PELLET

EL PELLET , una producto semiacabado. ,

El pellet no es un simple ingrediente semiacabado, sino un verdadero producto que incorpora una buena parte del potencial que determina la calidad del producto final: forma, estructura y parte del gusto del producto acabado expandido dependen estrictamente de las características intrínsecas del pellet. El inventor del pellet aprovechó el mismo principio de expansión de las palomitas a la hora de crear una matriz de almidón vítrea que se expande y se estructura al someterse a un intenso tratamiento térmico.

Se necesitan materias primas con almidones de elevada calidad que, una vez gelificados, forman una estructura vítrea, amorfa, adecuada a los procesos de expansión para freír u hornear.

Antiguamente el pellet se producía en modo artesanal, a través de un proceso de cocción a vapor de la pasta, sucesivo corte y secado por exposición a la luz solar.
Al día de hoy, se utilizan tecnologías sofisticadas para mezclar los ingredientes en polvo, extrusionar, cocer la pasta y dar la forma al pellet.
Corte en trefiladora, estampado, troquelado son sistemas de formación tradicional del pellet, mientras las tecnologías más recientes permiten obtener también formas 3D y tipo cojín por medio del acoplamiento y sucesivo corte de dos hojas diferentes de pasta.

Un snack derivado de pellet ofrece IMPORTANTES VENTAJAS si se compara con las patatas fritas naturales, en términos de rentabilidad, gracias a los siguientes factores:

• precio de venta mediamente elevado, por la unicidad del snack;
• inversiones reducidas para las líneas de transformación del pellet y las estructuras de producción;
• transporte y manipulación facilitada del pellet que presenta una larga estabilidad de sus características y no requiere condiciones de conservación sumamente rígidas. Estos son los motivos sobre la base de los cuales el pellet puede entregarse y almacenarse en cualquier rincón del mundo;
• ausencia de costes extraordinarios debidos a la descontaminación de aguas residuales o patatas desechadas;
• sencillo Know-How requerido para el proceso de fritura, aromatización y envasado que reduce la mano de obra especializada necesaria para poner en marcha la producción.

Genera oportunidades de mercado gracias a:

• la posibilidad de crear un concepto de snack nuevo, original y exclusivo, en colaboración con un socio competente y profesional: MAFIN SPA es uno de los productores de pellets más capacitados, innovadores y creativos a nivel mundial. Le ofrecemos el surtido más amplio de pellets originales, la mejor calidad y nuestro saber hacer fruto de más de 60 años de experiencia en la tecnología de extrusión;
• posibilidad de ofrecer a sus clientes una gama sumamente amplia de snacks que satisfacen los consumidores más exigentes y atentos a dietas, por ejemplo productos con bajo tenor de grasas, alto contenido de fibras, multicereales o con bajo tenor de sal, etc.

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